Die Bio-Kürbiskerne für unser Bio-Kürbiskernöl stammen nicht wie üblich aus
der österreichischen Steiermark, sondern werden in
Bio-Qualität direkt von Familie Schnell in Mittelfranken
angebaut. Dort werden nach der Kürbis-Ernte die Kerne
zunächst mechanisch aus den Kürbissen geerntet,
dann gewaschen und getrocknet — eine ziemliche Arbeit,
wenn man allein schon an die vielen Kürbiskerne denkt,
die zuhause als Beiprodukt anfallen.
Das Schöne am Kürbiskernöl: Es sieht nicht nur
klasse aus und schmeckt unverwechselbar charis-
matisch, es steckt auch voller wichtiger Inhaltsstoffe.
Verschiedene Vitamine und Mineralstoffe sowie viele
mehrfach ungesättigte Fettsäuren machen das Kürbis-
kernöl zu einem richtigen Gesundheitserlebnis
Energie: 3810 KJ (910 kcal)
Fett: 98 g
davon gesättigte Fettsäuren: 17 g
davon einfach gesättigte Fettsäuren: 32 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 50 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 0,4 g
Salz: 0 g
Kürbiskernöl darf nicht erhitzt werden, da es sonst bitter wird. Doch auch in der kalten Küche kann es vielseitig
eingesetzt werden: Ob Bohnen-, Kraut oder Blattsalate, Pesto oder Aufstriche wie Kürbiskernbutter — der kräftignussige
Geschmack kommt hier besonders gut zur Geltung. Auch zum Abschmecken von warmen Speisen wie Suppen und Rührei eignet es sich. Wer es etwas ausgefallener mag: Ein paar Tropfen Kürbiskernöl zu Vanilleeis oder gebackenen Bananen sorgen für eine glücklich machende Aroma-Melange auf eurer Zunge.
Vanilleeis mit Kürbiskernöl & karamellisierten Bananenscheiben
4 Personen
4 Bananen
Kürbiskernöl nach Lust & Laune
3 EL Rapsöl
etwas Zucker
6 EL Kürbiskerne
Vanilleeis
Kürbiskerne in Pfanne rösten, mit etwas Zucker bestreuen, karamellisieren lassen und auskühlen lassen. 4 Bananen geschält und geviertelt in einer Pfanne mit Rapsöl anbraten, bis beide Seiten goldbraun sind. Am Ende etwas Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen. Bananenhälften auf Tellern anrichten, Vanilleeiskugeln hinzufügen, mit Kürbiskernöl beträufeln und Kürbiskerne darüber streuen — et voilà!
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
